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做好餐饮服务的秘诀----安吉农家乐经营宝典(一)

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作者：程荣曙 … 文章来源：本站原创点击数：更新时间：2008-2-24

材料供应要新鲜

烹饪土法效果好

器皿装修有特色

野生植物多上桌

热情服务是本色

注释: 1、蔬菜是农民自家菜园里现摘的，鱼是从水塘里现捕的，家禽是后山竹林里现捉的。可以由游客自己去采摘，去打捞，去新鲜捕捉。新鲜是农家菜对城里人最大的吸引。

2、农家菜的特色是原汁原味、淳朴自然。不要盲目学习宾馆的菜肴，少加调味料，保留传统柴火灶头，使用农家的传统做法。

3、餐具和装修要有当地的特色。可以用土瓦罐、石锅、竹编盘子；餐桌的中间点缀就地取材自制的小物品。

4、芝麻菜、野葫葱、香椿、马兰、宜心草等等山上的野菜也是城里人的最爱。

5、主动向客人推荐、介绍自家的特色菜肴，要做到热情、细心。

(作者:程荣曙叶烨)

文章录入：程荣曙责任编辑：程荣曙