安吉白茶的性状独特，尤以一芽二叶开展时为最白，主脉呈绿色。 白茶色泽金黄绿润，茶香嫩香持久，冲泡之后，茶芽朵朵，叶底玉白，叶脉绿色，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，饮之，唇齿流香，甘味生津，回味无穷。经生化测定，安吉白茶的春茶干样约含氨基比度6.2%，是普通茶叶的一倍以上，茶多分含量为10%，仅占普通茶的一半，咖啡碱为2.8%，比普通茶少1/3以上，为安吉白茶的优异品质奠定了物质基础。由于白茶品种珍稀，风格独特，品质极佳。自古以来，白茶为世人所推崇，贵为绝品，民间谓为“茶瑞”。