【如何炒茶】

进过采茶忙碌后，是不是想尝尝自己辛勤犒赏呢？下面就开始让我们的师傅将你们采的茶叶进行炒制。安吉白茶因为独具品味，所以它的炒制和西湖龙井，黄山毛峰一样炒制方法独成一派。

一、杀青：选干净无异味的大铁锅，加热至锅面呈灰白色（约300℃）时，迅速投放1千克青叶，盖锅盖闷约1分钟。见锅口有蒸汽时，立即揭盖，用双手迅速从锅底翻抓青叶，均匀抖散至锅底，使叶片全部接触锅面，均匀受热。待叶片青草气味消失，呈无光泽的黑绿色、手握成团、略有弹性时出锅。
二、搓揉：杀青后的叶片，倒在席上晾干，带余热用手握叶成团，揉面团似向同一方面滚揉，反复数次，轻搓宽叶成长条状。

三、二次杀青：将搓揉后的叶子，放入170℃～190℃的锅内，双手压在锅内滚炒叶数分钟，再将叶团散开均匀受热几分钟，如此重复约20分钟，出锅后摊晾在席上使其回潮变软。
四、炒成茶：将锅加热至90℃，投入晾后的叶子，进行复炒，渐退火降温，轻炒防碎。炒至茶叶烫手时取出，冷却后装袋。此茶为绿茶，汤黄褐色或淡黄绿色，香气浓，余味略苦。

【安吉采茶炒茶活动】

安吉因白茶而文明，白茶园遍布安吉各个地方，白茶的最佳采摘季节是春季清明前开始，至立夏前结束，届时在安吉各地大小茶园都是采茶人在忙碌着，城市中的你们可以或三五成群，或老少咸来，我们故里炊烟农家乐联合社会为您推荐最佳的地点满足你采茶的欲望，您可以教您的孩子如何认识白茶，如何炒茶。在安吉的白茶园里也会留下您忙碌的身影，您带回去的将是美好的回忆。

【小资料】
在采摘的过程中，为防止鲜叶变质，应注意：①采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；②采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次；③运青的容器应干净、透气、无异味；④运送鲜叶过程中，容堆放时不可重压。